ไก่ทอดเกาหลี
ไก่ทอดเกาหลี หรือ Yangnyeom-Tongdak ไก่ทอดคลุกซอสรสจัดจ้านที่ฮอตฮิตมากถึงขนาดที่ว่า ไปยืนรอต่อคิวยาว ๆ ก็ยอม แต่วันนี้เรานำวิธีทำไก่ทอดเกาหลีแบบง่าย ๆ มาฝาก รสชาตินี่ดีไม่แพ้ตำรับเกาหลีแท้ ๆ เลย ต่อไปนี้ไม่ต้องเสียเงินแพง ๆ ไปกินที่ร้านแล้วล่ะ (สูตรจาก คุณ Sickpuppy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม)
ส่วนผสมไก่ทอด
1.น่องไก่และปักไก่ 1.5 กิโลกรัม
2.เกลือป่น
3.พริกไทยป่น
4.ผงกระเทียมป่น
5.ไข่ไก่ 1 ฟอง
6.แป้งชุบทอด 1/2 ถ้วย
7.แป้งมัน 1/2 ถ้วย
8.ผงฟู 1 ช้อนชา
9.น้ำมันพืช (1 ลิตร) 1 ขวด
ส่วนผสม ซอสสำหรับคลุกไก่
1.กระเทียม 3-4 กลีบ
2.ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย
3.โคชูจัง 1/4 ถ้วย
4.น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย
5.น้ำส้มสายชูแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
6.งาขาว
วิธีทำ
1.ล้างทำความสะอาดไก่ทั้งหมดด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
2.ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น และผงกระเทียมป่นลงไป คลุกให้เข้าเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3.ระหว่างรอหมักไก่มาทำซอส โดยสับกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ
4.เติมซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง โคชูจัง และน้ำส้มสายชูลงไป ผัดผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เตรียมไว้
5. หลังจากหมักไก่ได้ที่แล้ว ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อสำหรับทอด
6.ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปคลุกกับไก่ที่หมักไว้
7.ผสมแป้งทอดกรอบกับแป้งมัน และผงฟูให้เข้ากัน
8. นำไก่ลงไปคลุกกับส่วนผสมแป้งให้ทั่วทั้งชิ้น ให้แป้งเคลือบไก่จนขาว
9.นำไก่ลงทอดในหม้อ ใช้ไฟปานกลาง ทอดนานประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นวางพักทิ้งไว้อีก 10 นาที
10.นำไก่ลงทอดอีกครั้งโดยใช้ไฟแรงสุด ทอดจนไก่กรอบและมีสีสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
11.นำส่วนผสมซอสที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ จากนั้นนำไก่ที่ทอดไว้ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบไก่จนทั่วทั้งชิ้น สุดท้ายโรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
